Enkel og god mat

Jeg er definitivt tilhenger av god og enkel mat! Tirsdag denne uken disket jeg og Mette opp med hjemmelaget grønnsaksuppe, gjett om det var godt! Også så sunt, da! Tenkte jeg skulle dele med dere (i hvertfall oppskrifta!). Her skulle det jo selvfølgelig vært et bilde, men vi var så sultne at fotografering ble glemt bort! Det kan forresten nevnes at dette fort kan bli grønnsakslapskaus, men det er da like godt ?!

Til en stor gryte (3 stooore porsjoner) brukte vi:

1 liter grønnsakskraft

0,5 nykål

2 gulrøtter

2 poteter

1 purre

1,5 dl fullkornspasta

1 boks brune bønner

1 boks hermetiske erter

1 liten bunt kruspersille

Tilsett kål, poteter, gulrøtter og purre til kokende kraft. Ha i pasta etter ca 5-10 min, og bønner, erter og persille rett før servering.

Server med pesto, nykvernet salt og pepper + godt brød!

Tilslutt et lite tips dersom du har en del ris til overs:

Stek kjøttdeig, tilsett tacokrydder og ris og la det surre litt i stekepanna! Server gjerne med salat, rømme og salsa, eller tilsett grønnsaker sammen med kjøttdeigen og risen!

Kjapt, enkelt og godt!

God middag! ;-)